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做腌萝卜,别只会加盐和酱油,教你1个秘方,简朴好吃嘎嘣脆

时间:2021-11-17 01:10作者:鸭脖app

本文摘要:俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,每年到了霜降以后,鲜嫩多汁的萝卜会大量上市,价钱自制品质高,除去一些新鲜萝卜的服法,许多人还会去做一些腌萝卜,用来搭配粥饭食用,吃起来有滋有味,嘎嘣脆,甚是清爽适口,险些家家户户都市掌握一些腌萝卜的技巧。

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俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,每年到了霜降以后,鲜嫩多汁的萝卜会大量上市,价钱自制品质高,除去一些新鲜萝卜的服法,许多人还会去做一些腌萝卜,用来搭配粥饭食用,吃起来有滋有味,嘎嘣脆,甚是清爽适口,险些家家户户都市掌握一些腌萝卜的技巧。最简朴的腌萝卜只需要加一些盐,放一些酱油腌制即可,但味道自然是寻常,想做出来饭馆那些吃起来口胃极佳的腌萝卜来,还是需要下一番功夫的,分享一种饭馆腌萝卜的秘方,做出来的腌萝卜香、辣、鲜、甜,清脆爽口,颇为好吃,做法也并不算庞大,半天时间就可以完全入味,是一道很不错的家常开胃小菜。

腌萝卜所用食材:红皮萝卜、小米椒、泡椒、生姜、大蒜;白醋、香醋、生抽、味极鲜、蒸鱼豉油、糖、第一步:萝卜最好用红皮萝卜,质地甜脆,萝卜的辣味比力小,我用的这个萝卜约400克,萝卜去皮后,从中间劈成4瓣。第二步:三刀一断切成夹刀片,这样可以让萝卜越发入味且不失爽脆,外形上也比力悦目一些。

第三步:切好的萝卜放入大碗中,加入3汤勺糖(60克),抓匀了腌制1个小时。第四步:腌制好的萝卜倒入水分,用手稍微的捏一下挤出部门水分放入碗中备用。第五步:加入适量的生姜、蒜瓣、小米辣、10根泡椒,倒入3汤勺(60毫升)泡椒水备用。第六步:调配料汁:白糖40克,生抽50克,味极鲜50克,蒸鱼豉油50克,白醋10克,香醋40克,盐5克(可不放),全部拌匀让白糖融化。

第七步:配好的料汁全部倒入放萝卜的碗中,拌匀称后,盖上保鲜膜,冷藏3个小时即可。这样一道酸辣适口,让人胃口大开的酸辣腌萝卜就做好了。——老井说——腌这种新鲜的萝卜,不要用盐腌制,要用糖让萝卜出水,否则后面再用酱油来腌制会很是咸,饭馆一般会用到辣鲜露和东古酱油,但家庭一般没这个调味料,用生抽和味极鲜即可。

糖和酱油、醋的比例大要上是1:4:2,醋的使用要适当的添加一些白醋,酸爽的口胃会更显着一些。#美食品鉴官# #烹饪小妙招#厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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