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第一次做番茄巴沙鱼片,竟然这么好吃,满满1大盆,没够家人吃

时间:2021-11-15 01:10作者:鸭脖app

本文摘要:嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天妻子大人从超市买回来两块“巴沙鱼”。似乎捡到宝了,还兴奋得不得了,让人郁闷的是自己不知道怎么吃,就说超市打折,捡自制了。 我就想超市天天都有工具打折,你不会把超市搬回来吧?虽然心里想,却还是不敢说,先还是琢磨怎么把鱼做来吃吧!巴沙鱼自己在家没有做过,都是在外边吃过,一般是暖锅店里用来涮暖锅,另有就是出差在北京吃过一次“茄汁巴沙鱼”,味道各有特色,都很不错。纠结了半天究竟怎么吃?

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嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天妻子大人从超市买回来两块“巴沙鱼”。似乎捡到宝了,还兴奋得不得了,让人郁闷的是自己不知道怎么吃,就说超市打折,捡自制了。

我就想超市天天都有工具打折,你不会把超市搬回来吧?虽然心里想,却还是不敢说,先还是琢磨怎么把鱼做来吃吧!巴沙鱼自己在家没有做过,都是在外边吃过,一般是暖锅店里用来涮暖锅,另有就是出差在北京吃过一次“茄汁巴沙鱼”,味道各有特色,都很不错。纠结了半天究竟怎么吃?厥后思量现在天气热,人容易上火,还是清淡点比力好,所以就选择做“茄汁巴沙鱼”了,味道酸酸甜甜,开胃下饭还是不错的。

我们平常都是吃自己当地的淡水鱼比力多,而巴沙鱼是东南亚国家的淡水,是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,在越南和缅甸比力盛行,在我国云南常见,可是内陆吃的人很少。可是巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养富厚、无肌间小刺,肉质厚实很是滑嫩,吃起来也没有腥味,普通的鱼可能因为有刺的原因,所以吃的时候总是小心翼翼的,生怕被鱼刺弄到。而巴沙鱼就不用思量被刺扎到,大家可以放心斗胆地吃了,可以说这种鱼对于孩子来说特别合适,不用担忧刺扎着孩子了。上次我做的鱼把幸亏扎到了,就告诉我:“他讨厌鱼,下次做鱼再也不吃了”。

没想到今天做的这道”茄子巴沙鱼“被他一小我私家吃了一泰半,话有点多了,下面还是先容这道”茄子巴沙鱼“的详细做法吧!——【茄子巴沙鱼】——【制作主料】:巴沙鱼1斤、西红柿4-5个、金针菇150克【制作调料】:大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、胡椒面2克(一茶匙)、盐2克(1茶匙)、鸡精2克、番茄酱50克、白醋或者柠檬汁20克、香菜1棵【腌鱼调料】:葱姜适量、淀粉10克——制作方法和步骤——【步骤一】:巴沙鱼一般都是冰冻的,我们把它解冻,清洗洁净后,将鱼斜刀切成片,可以稍微大一点,因为巴沙鱼肉质比力嫩,稍不注意就会碎的。【步骤二】:把生姜和大葱切碎放料酒10克用手把不停地用劲抓揉生姜和大葱,把葱姜汁抓揉出来。

【步骤三】:接下来把切好的鱼肉放到碗中,然后往内里加上盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、把抓揉出葱姜汁的料酒倒里边,然后用手轻轻地抓拌鱼肉,让蛋液调料和鱼肉充实融合,最后放一勺玉米淀粉,用手拌匀腌制20分钟即可,可是不要使劲抓鱼片哈,巴沙鱼肉质细嫩易碎。【步骤四】:西红柿用刀划十字刀放大碗中,倒入开水烫2分钟,把皮剥掉,切成小块装盘;同时葱姜蒜切成末装盘备用。【步骤五】:金针菇把根切掉,用手撕开清洗洁净后放开水锅中焯一下水,用以去除草酸和农药残留,焯水一般约莫1分钟左右。

然后捞出来用凉水冲一下沥干水分备用。【步骤六】:所有质料准备完后,取炒锅,放一点植物油约30克左右,开小火炬葱姜蒜倒里边炒出香味后,把西红柿倒里边开中火炬西红柿的汁炒出来。

【步骤七】:西红柿炒出汁后,放一勺番茄酱约50克,继续翻炒几下,人西红柿汁和番茄酱充实融合后,添一大碗水,水的量没过西红柿三分之一就好,大火烧开后煮5分钟左右,把西红柿和番茄酱的味道煮出来。【步骤八】:差不多煮了5分钟了,我们把金针菇放里边,然后开始调味,依次放入胡椒面2克)、盐2克、鸡精2克搅匀,大火烧开煮1分钟左右把金针菇捞出来放入汤碗中备用。【步骤九】:开小火,把巴沙鱼片下入锅中后,开大火,用勺子轻轻的推动鱼片,让其匀称受热,烧开后,放入10克左右的白醋或者柠檬汁提鲜,搅拌一下就可以了,巴沙鱼很嫩,基本上一烫就熟了,所以不要煮太久,一般开锅就好,然后把它连汤一起倒入放金针菇的汤碗中,撒上香菜粉饰一下,上桌开吃啦!【产物图】:酸酸甜甜,开胃下饭的“茄子巴沙鱼”就做好了,喜欢的话可以试一试哦!——烹饪小贴士—— “ 茄子巴沙鱼”吃起来是的酸酸甜甜的,闻着很是香的一个菜,吃起来会比力爽口开胃好吃。同时番茄巴沙鱼也还是一个低脂肪低卡路的一个菜,在夏天的时候吃,不会怕长胖,而且还能减脂瘦身。

同时番茄巴沙鱼还是一个做法简朴的,实惠的菜,就简朴的煮一下就成,菜和汤都好吃。制作的时候我们注意这几点就可以了。(1)巴沙鱼肉质细嫩,所以切的时候要用快刀,快刀切鱼片不易碎,要是实在欠好弄直接切成块也可以的;巴沙鱼有的有皮,有的没有,皮也是可以吃的,就口感可能稍微差一点,要是介意的话可以不要。

(2)巴沙鱼腌制的时候,一定要小心的抓,不要使劲,防止把鱼肉弄碎,我们轻轻地抓匀就可以了。(3)制作这道菜,大家要是喜欢辣味的可以放点辣椒酱或者泡生姜和泡辣椒爆锅,吃起来又另外一种风味,大家可以实验一下,味道很不错的。因为我做的原来是要放泡生姜和泡辣椒的,妻子怕上火,想吃清淡点,所以就直接给我否决了。(4)最后出锅放点白醋或者柠檬汁,来增加菜品的鲜味。

以上内容是我和大家分享的“茄子巴沙鱼”的做法,希望对大家有所资助 今天就和大家分享到这儿。接待大家关注“小猫爱厨房”举行保留,我会天天都市为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分谢谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!谢谢支持,感恩陪同!我们明天再见!。


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